Узбецький плов із баранини рецепт із фото покроково

Інгредієнти

Рис круглий — 350 г

Цибуля ріпчаста — 3 головки

Часник — 1 головка

Червоний мелений перець — за смаком

Барбарис — 2 ч. л.

Олія рослинна — 150 мл.

• 434 кКал
• 1 ч.

Процес приготування

Це дуже давня страва, згадки про яку зустрічаються у 2-3 століттях до нашої ери. Сьогодні існує величезна безліч способів його приготування. Плов, за класичним рецептом, заведено готувати з баранини з круглим рисом, зірою, барбарисом, морквою, цибулею і часником. Причому бажано робити це на відкритому вогні. Тільки тоді її можна буде назвати справжнім узбецьким пловом.

Плов я вирішив готувати з баранячої лопатки. Гарненько її вимив, дуже ретельно очистив від зайвого жиру, плівок і нарізав шматками середнього розміру.

Як і годиться плов найкраще готувати в казані. Для цього розігріти в ній 150 мл рослинної олії і викласти баранину шматочок за шматочком. М’ясо обсмажити близько 15 хвилин періодично помішуючи на середньо-сильному вогні.

Тим часом нарізати півкільцями 2-3 головки ріпчастої цибулі, залежно від розміру.

Цибулю викласти в казан до м’яса і перемішати. Тушкувати близько 10 хвилин.

Моркву почистити і нарізати довгими брусочками, я вважаю за краще кубиками.

Моркву також відправити в казан, перемішати і тушкувати ще 25 хвилин помішуючи.

М’ясо з овочами посолити і додати чверть чайної ложки червоного пекучого перцю. Покласти зіру, сушені ягоди барбарису. Часник очистити від лушпиння, вимити і заглибити по центру казана.

Рис промити, викласти поверх м’яса й овочів. Залити страву окропом таким чином, щоб її рівень був вищим за гущу приблизно на фалангу пальця. Накрити кришкою і залишити на маленькому вогні на 15-20 хвилин.

Плов буде готовий, коли рис вбере всю воду і її не залишиться в казані. Плов можна вирізати секторами і розкладати по тарілках, він повинен вийти соковитим, ароматним, ситним і дуже смачним.

Дуже непогано плов із баранини поєднується з різними соліннями та міцними напоями.

Джерело: сайт https://goloborod.icu/