Тушкувати картоплю з м’ясом у каструлі

1. Картопля з м’ясом у каструлі — класичний рецепт

Картопля з м’ясом у каструлі — що може бути простіше і смачніше? Швидка в приготуванні, вона підходить для обіднього столу або на вечерю. Урізноманітнити рецепти можна додавши овочі або різні види м’яса. Припустимо використовувати варено-копчені продукти: свинячі реберця, курку або грудинку.

Виграшно виглядатиме страва з додаванням різноманітних спецій. Але, всі використовувані прянощі і приправи повинні підходити і до картоплі, і до обраного м’ясного продукту. Якщо в рецепті використовується м’ясо копчене, спеції потрібно додавати акуратно, щоб не перебити смак головного продукту.

Інгредієнти:

• півкіло бульб картоплі;
• 300 г курки (гомілок або стегенця);
• головка ріпчастої цибулі;
• одна морквина;
• 20 мл соняшникової олії;
• 1-2 зубчики часнику;
• щіпка куркуми;
• 1 ч. л. соку лимона;
• пучок свіжого молодого кропу;
• за смаком сіль.

Покроковий рецепт приготування:

Для початку підготуйте всі вибрані інгредієнти. Картоплю, цибулю та моркву очистіть і промийте. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру й опустіть у чашку з холодною водою. Цибулю та моркву наріжте також кубиком, тільки дрібним.

Курку сполосніть у воді та наріжте на шматки. Якщо використані гомілки, то зріжте суглоби.

Кубики моркви та цибулі помістіть у сковороду, залийте соняшниковою олією. Обсмажуйте до рум’яної скоринки. Перекладіть у каструлю для приготування страви.

На цю ж сковорідку (вже гарячу і з олією) викладіть шматки курки і смажте на сильному вогні. Зараз потрібно домогтися тільки підсмаженої скоринки. Потім шматки перекладайте до пасерованих овочів у каструлю.

Часник очистіть і сполосніть. Дрібно наріжте. Залийте в каструлю дві склянки гарячої води і поставте курку з овочами тушкуватися. Додайте часник, сіль і сік лимона, перемішайте. Кришку при цьому краще прикрити, а вогонь поставити на помірний.

Приблизно через півгодини промийте картоплю і злийте всю воду. А шматочки перекладіть до курки. Потрібно, щоб усі шматки бульб були в бульйоні. Якщо рідина встигла википіти, додайте ще окропу. У жодному разі не лийте холодну або прохолодну воду!

Не перемішуйте, але прикрийте каструлю кришкою. Залиште тушкуватися до готовності.

Куркуму насипте в миску і залийте двома столовими ложками гарячої, але не киплячої води. Перемішайте та відставте настоюватися.

Листя кропу переберіть і занурте в холодну воду. Помішайте руками та витягніть. Розкладіть на кухонному рушнику, щоб прибрати вологу. Потім зелень дрібно наріжте.

Коли картопля буде готова, а бульйону залишиться небагато, залийте в каструлю куркуму і перемішайте.

Через 2-3 хвилини засипте кріп і знімайте з вогню. Страва готова!

Класичний варіант приготування вимагає трохи більше вашого часу. Однак, і смакові властивості страви в рази вищі. Додавання кислого інгредієнта (у цьому рецепті — сік лимона) гарантує розм’якшення м’яса. Будьте впевнені, у готовій страві, кислоти не залишиться, вона випарується разом із зайвою вологою.

2. Картопля з м’ясом у каструлі — швидкий рецепт

Прискорити тушкування страви можна досить легко. Опустіть процес пасерування овочів, а як м’ясну складову візьміть уже піддану тепловій обробці копчено-варену грудинку.

Інгредієнти:

• 400 г картоплі;
• 200 г копчено-вареної грудинки;
• один солодкий болгарський перець;
• кінчик перцю чилі;
• половина морквини;
• 20 мл томатної пасти або кетчупу;
• за смаком сіль;
• 1-2 г перемеленого перцю.

Покроковий рецепт приготування:

Почніть готувати картоплю з м’ясом у каструлі з очищення бульб. Їх одразу ж промивайте під струменем холодної води та поміщайте в миску. Нарізку вибирайте на свій смак, наприклад, соломку. Залийте прохолодною водою, щоб шматочки не потемніли.

Очистіть і промийте морквину, солодкий і пекучий перець. Усе наріжте соломкою і помістіть у каструлю.

Грудинку сполосніть у гарячій воді та трохи обсушіть, щоб не ковзала на обробній дошці. Наріжте спочатку скибочками, а потім соломкою. Страва має вигідніший вигляд, коли нарізка всіх інгредієнтів схожа. Перекладіть шматочки до овочів.

Поставте каструлю на середній вогонь. Помішуйте і прогрівайте. Коли продукти почнуть присмажуватися, додайте томатну пасту. Перемішайте і залийте гарячою водою. Буде достатньо 2-3 склянок. Тушкуйте 4-5 хвилин.

Заправте тушковану суміш сіллю та меленим перцем. Оскільки грудинка вже солона, спочатку краще спробувати на смак.

Додавайте в каструлю картоплю. Слідкуйте, щоб шматочки бульб були всі у відварі. Нещільно закрийте кришкою і тушкуйте до готовності овочів і картоплі.

Варено-копчена грудинка надає страві особливого смаку й аромату. Подати страву до столу краще зі свіжою дрібно нарізаною зеленню.

3. Картопля з м’ясом у каструлі — рецепт із бараниною

Пряна і трохи гострувата картопля з м’ясом у каструлі нагадує страву грузинської кулінарії. Виходить вона дуже ситною і калорійною за рахунок використання молодої баранини. До подачі обов’язково приготуйте багато свіжої зелені та овочів.

Інгредієнти:

• 200 г молодої баранини;
• 1 ст. л. столового оцту;
• один помідор;
• один баклажан;
• головка ріпчастої цибулі;
• кілька часточок часнику;
• 20 мл соняшникової олії;
• щіпка коріандру;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• пучок кінзи;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування:

Баранину промийте, видаліть плівки та жилки. Наріжте м’ясо на невеликі шматки. Обсмажте їх на сковороді з соняшниковою олією. Перекладіть у каструлю і залийте гарячою водою. Додайте оцту. Тушкуйте на повільному вогні.

Промийте і почистіть помідор, баклажан, цибулю і часник. Усі ці овочі наріжте кубиками. Шматки баклажана помістіть у солону воду на 3-4 хвилини, а потім вичавіть. Усі підготовлені овочі трохи обсмажте та відправте до баранини.

Картоплю почистіть і промийте. Наріжте на кубики і поки залиште у воді.

Кінзу сортуйте вручну і промийте у воді. Трохи обсушіть і дрібно наріжте. Залиште зелень для подачі

У каструлю до м’яса покладіть лаврові листи, коріандр і сіль. Перемішайте. Тушкуйте далі при напівзакритій кришці при повільному кипінні.

Коли м’ясо буде м’яким, додайте картоплю. За необхідності налийте ще трохи окропу або гарячого бульйону.

Продовжуйте приготування до м’якості картоплі. Потім витягніть лаврове листя і посипте кінзою.

Рецепт забирає багато часу, адже баранина готується довше за курку або свинину. Але варто спробувати таку страву, щоб оцінити її відмінний смак і карколомний аромат.

4. Картопля з м’ясом у каструлі — рецепт із вершками

Ніжне м’ясо з картоплею виходить із додаванням вершків. Таку страву можна готувати і в каструлі на плиті, і в горщиках у духовій шафі. Головне — повільне кипіння. Томління продуктів під час варіння забезпечує винятковий смак, який нагадує дитинство в селі.

Інгредієнти:

• 300 г яловичини або телятини;
• 4-5 шт. картоплі;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• 3-4 горошини чорного перцю;
• пучок кропу;
• 100 мл вершків;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування:

Яловичину промийте та обсушіть. Плівки зрізати не потрібно, вони розм’якшаться під час тушкування. Розріжте шматок м’яса на невеликі фрагменти.

Цибулю і моркву звільніть від усього зайвого і промийте. Розріжте на кубики або соломку.

Помістіть м’ясо та овочі в каструлю і поставте на сильний вогонь. Перемішуйте та прогрівайте продукти.

Через 3-4 хвилини залийте гарячої води і тушкуйте на повільному вогні до м’якості м’яса. Це може зайняти від однієї до півтори години.

Бульби картоплі промийте та почистіть. Наріжте на великі шматки. При дрібній нарізці бульби можуть повністю розваритися при тривалому тушкуванні.

Заправте страву сіллю і горошинами перцю. Перемішайте і додайте картоплю. Якщо бульйону мало, додайте ще трохи. Тільки гарячого. Тушкуйте до готовності при дуже повільному кипінні та майже закритій кришці.

Коли бульйон майже повністю випарується, залийте в каструлю прогріті вершки. Перемішайте і тушкуйте ще 10-13 хвилин.

Кріп промийте та дрібно наріжте. Посипайте ним страву під час подачі до столу.

Замість вершків для рецепта можна взяти сметану. На смаку це ніяк не позначиться, збільшиться тільки калорійність.

5. Картопля з м’ясом у каструлі у вигляді пюре

Пюреподібна друга страва — чудове рішення для дитячого та дієтичного харчування. Незважаючи на те, що для рецепта взята свинина, страва вийде не калорійною.

Інгредієнти:

• дві бульби картоплі;
• 200 г нежирної свинини;
• половина моркви;
• 100 г кореневої селери;
• половина головки ріпчастої цибулі або шалот;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування:

М’ясо промийте і зріжте всі плівки та залишки жиру. Наріжте на дрібні шматочки і відправте в каструлю.

Почистіть і сполосніть моркву, цибулю та селеру. Наріжте овочі скибочками або шматочками. Перекладіть у каструлю.

Поставте каструлю на вогонь і прогрійте продукти. Обов’язково помішуйте. Коли шматочки будуть присмажуватися, залийте їх гарячою водою (1-2 склянки). Заправте сіллю і дочекайтеся кипіння.

Приберіть піну, якщо вона з’явиться. Накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.

Потім занурювальним блендером подрібніть м’ясо з овочами в пюре і посоліть.

Підготуйте картоплю і наріжте її дрібними кубиками. Промийте в холодній воді та відправте в каструлю. Якщо бульйону недостатньо, щоб покрити бульби, налийте трохи гарячої води. Дочекайтеся повторного кипіння і тушкуйте страву до готовності картоплі. Він має майже розваритися при повільному кипінні.

Легкий рецепт страви на кожен день. За рахунок промивання нарізаної картоплі, прибирається зайвий крохмаль, і страва стає менш калорійною та більш корисною. Смачного!

6. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі

Традиційний спосіб приготування популярної страви. Вона виходить густа, навариста, чудово підходить для вечері. Потрібна хороша каструля з товстим або просто з антипригарним денцем, у якій можна буде спасерувати овочі. Тут використовується рослинна олія, але можна замінити будь-яким жиром.

Інгредієнти

• 400 г свинини;
• 30 мл олії;
• 60 г моркви;
• 600 мл води (окріп);
• 700 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• лист лавра;
• спеції.

Покроковий рецепт тушкованої картоплі з м’ясом у каструлі

Вилити олію в каструлю, поставити на плиту. Покришити цибулю кубиками, додати. Пасерувати овоч приблизно хвилину.

Моркву нарізати соломкою або також кубиками. Перекласти в каструлю до цибулі, яка вже стає прозорою. Розмішати, обсмажити ще кілька хвилин. Вогонь не потрібно ставити на максимум, достатньо середнього рівня.

Крок 3: М’якоть свинини нарізати кубиками, розмір довільний, але крупніше 2,5 см робити не варто. Додати до овочів, одразу залити окропом. Накрити каструлю, тушкувати м’ясо 20-25 хвилин.

Є час очистити картоплю. Нарізати бульби так само, як свинину. Перекласти в каструлю, додати сіль, продовжити тушкування.

Довести картоплю до м’якості, ввести додаткову сіль, якщо потрібно. Додати в страву перець, лавр, вимкнути. При подачі в тарілки можна покласти свіжу зелень.

Якщо потрібно отримати більш рідку страву для обіду, то кількість води можна збільшити вдвічі. Вийде своєрідний картопляний суп, дуже смачний і наваристий.

7. Швидкий рецепт тушкованої картоплі з м’ясом у каструлі

Для приготування цієї страви потрібна не тільки каструля, а й сковорода. Вона прискорить приготування тушкованої картоплі, а також підсмажить м’ясо до рум’яної скоринки. У середньому на тушкування страви піде близько 40 хвилин, це разом із підготовкою, нарізкою та очищенням овочів. Використовується свинина, оскільки це найм’якіший вид м’яса.

Інгредієнти

• 400 г свинини;
• 1 головка цибулі;
• 2 ст. л. кропу;
• 25 мл олії;
• 750 г картоплі;
• 1 моркву;
• спеції.

Як швидко приготувати тушковану картоплю з м’ясом у каструлі

Поставити чайник. Очистити картоплини. Порізати брусочками, пересипати в будь-яку каструлю, цю страву можна готувати навіть в емальованому посуді. Залити окропом, щоб він ледь прикрив вміст. Поставити на плиту.

Нарізати соломкою свинину. Олію розігріти в сковорідці, додати олію, обсмажити на сильному вогні 4-5 хвилин. Перекласти в каструлю, залишаючи олію, тобто просто перекидаємо підрум’янене м’ясо. Продовжуємо тушкувати.

На сковорідці із залишками олії злегка обсмажуємо цибулю з натертою морквою. І це все також перекладаємо в каструлю.

Тепер можна страву посолити, добре розмішуємо, тушкуємо все разом 18-20 хвилин. Воду або бульйон більше додавати не потрібно.

Засипати кріп, на свій розсуд у тушковану картоплю можна додати й інші спеції, лавр.

Можна овочі не обсмажувати, тобто цибулю з морквою відразу додати в каструлю після закипання картоплі. Але колір трохи зміниться, а також аромат. Обсмажені овочі дають страві більш виражений аромат, на поверхні з’явиться золотиста масляна плівочка.

8. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з грибами)

Рецепт апетитної, ароматної та ситної тушкованої картоплі в каструлі. Він готується з печерицями та яловичиною. Але можна взяти свинину і будь-які інші гриби, це на свій розсуд. Для тушкування знадобиться сметана. Жирність довільна.

Інгредієнти

• 400 г м’яса;
• 7-8 картоплин;
• 250 г сметани;
• 300 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• 40 мл олії.

Як приготувати

Нарізати ріпчасту цибулю, вилити в сковороду половину олії, висипати овоч, почати пасерування.

Промиті печериці (або інші гриби) нарізати, додати до цибулі, обсмажити разом хвилин п’ять.

Решту олії вилити в каструлю, поставити на плиту. Нарізати промитий шматок м’яса брусками, додати в каструлю, обсмажити 5-7 хвилин.

Додати до м’яса картоплю, нарізану приблизно такими ж за розміром шматочками, розмішувати не потрібно, злегка присолити зверху.

Викласти на картоплю підготовлені гриби з цибулею зі сковороди. Їх теж злегка присолити.

Викласти зверху сметану, розмазати по грибах. Можна додати ще трохи роздавленого часнику.

Влити по краю в каструлю окріп. Він має піднятися до грибів, але не прикривати їх. Тепер додати вогонь, довести картоплю до кипіння.

Накрити каструлю, зменшити вогонь. Тушкувати картоплю з грибами та м’ясом 35 хвилин.

Відкрити каструлю, розмішати всю страву, піднімаючи з дна м’ясо. За смаком додати ще сіль, поперчити, зелень краще класти свіжу при подачі до столу.

У разі заміни печериць лісовими грибами, їх потрібно обов’язково відварити, потім також можна злегка обсмажити. За бажанням замість окропу можна використовувати грибний бульйон, страва отримає незвичайний аромат. Якщо печериці замінюються гливами, то їх можна не відварювати.

9. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з капустою)

Для такої страви використовується звичайна білокачанна капуста. Вона чудово поєднується і з м’ясом, і з картоплею. У результаті виходить своєрідна солянка, але тільки в полегшеному варіанті без попереднього обсмажування кожного інгредієнта.

Інгредієнти

• 600 г м’яса (яловичина, свинина);
• 1 морква;
• 500 г капусти;
• 500 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 2 перці;
• 50 г олії;
• зелень, спеції.

Покроковий рецепт

Олію вилити в каструлю, поставити на плиту, нехай прогріється.

Промити м’ясо. Можна використовувати яловичину, телятину чи свинину, лише зміниться час тушкування. Нарізати дрібними шматочками, додати в олію, трохи обсмажити.

Додати до м’яса нарізану цибулю, продовжити обсмажування на помірному вогні.

Морквину натерти або покришити, пересипати в каструлю, розмішати, влити 2-3 ложки води і накрити. Тушкувати овочі з м’ясом на маленькому вогні 15 хвилин.

Нашаткувати капусту. Картоплю очистити і нарізати шматочками. Перець звільнити від насіння, покришити довільно, але дрібно.

Викласти шарами: картоплю, капусту, нарізаний солодкий перець. Кожен новий шар присолити, поперчити. Додати з чайника гарячу воду, достатньо 200-300 мл.

Накрити, тушкувати все разом 40 хвилин.

При обсмажуванні продуктів у каструлі дуже важливо викладати інгредієнти в розігріту олію, особливо це стосується шматочків м’яса. В іншому разі вони просто прилипнуть до поверхні, а після цього залишки пригорілих частинок, що залишилися, передаватимуть страві неприємний аромат.

10. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з томатом)

Варіант дуже смачної томатної страви з тушкованою картоплею та м’ясом у каструлі, що вимагає точного дотримання технології. Тут використовуються свіжі натерті помідори. Їх можна замінювати пастою, але в цьому випадку кількість скорочується до 70 грамів. Якщо томат концентрований і сильно уварений, то достатньо і 40-50 грамів.

Інгредієнти

• 900 г картоплі;
• 500 г м’яса;
• 35 мл олії;
• 2 морквини;
• 170 г натертих помідорів;
• 2 головки цибулі;
• петрушка та спеції.

Як приготувати

Свинину або яловичину вимити, нарізати брусками. Цибулю і морквину нашаткувати соломкою.

Вилити олію в каструлю, але не всю, одну ложку залишити для томату. Викласти м’ясо, обсмажити хвилинку, додати овочі, накрити і тушкувати разом із м’ясом до напівготовності. Додавати воду не потрібно. При маленькому вогні і щільній кришці буде достатньо овочевих соків, що виділяються.

Очищені картоплини порізати крупно, як і м’ясо. Викласти в каструлю. Тепер можна додати воду, беремо окріп. Кількість на свій розсуд, залежно від бажаної густоти страви.

Накрити каструлю, тушкувати картоплю з м’ясом до м’якості, поки не солити, нічого більше додавати не потрібно.

Олію, що залишилася, розігріти на сковорідці, додати натерті помідори, уварити наполовину. Сюди ж у томат додати спеції: паріку, різні інші види перцю, приправи для м’яса або картоплі. Якщо використовується томатна паста, то злегка розвести водою і також обсмажити.

Крок 6: Картопля протикається? Викласти до нього томат. Тепер страву можна посолити. Ретельно розмішати, знову накрити каструлю, тушкувати ще десять хвилин на маленькому вогні.

Ні м’ясо, ні картопля не люблять різких перепадів температури, від них вони стають тільки жорсткішими. Будь-яку рідину, яка буде додаватися в каструлю, потрібно підігрівати. При послідовній закладці інгредієнтів попередній продукт має вже закипіти.

Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.