Тісто для круасанів у домашніх умовах

Ранній ранок у Парижі, з крихітного балкончика відкривається чудовий вид на Ейфелеву вежу, а на столі на вас чекає горнятко кави і повітряні круасани.

Саме такі асоціації найчастіше виникають, коли ви чуєте про цю випічку, чи не так? Здається, що приготувати такі ніжні ласощі вдома неможливо, але спробуйте цей рецепт із фото, і ви зрозумієте, що круасани в домашніх умовах виходять набагато смачнішими, ніж у найкращих французьких кафе. Ця випічка точно стане вашою улюбленою стравою до сніданку.

Незвичайний рецепт ніжного тіста для круасанів

Круасани готують із листкового тіста. Зазвичай його купують у супермаркеті, і, треба віддати належне виробникам, випічка з нього часто виходить смачною, але найсмачніші круасани виходять із домашнього листкового дріжджового тіста. Я записала докладний відеорецепт про те, як зробити круасани на основі домашнього листкового дріжджового тіста, ласкаво просимо на мій канал You Tube, приємного перегляду!

Але сьогодні в нашому арсеналі з’явився рецепт незвичайного листкового тіста, з яким не зрівняється жоден напівфабрикат із магазину. Підготуйте необхідні продукти.

• 500 г. борошна;
• 200 мл. молока;
• 100 мл. рослинної олії (рецепт передбачає використання соняшникової або маслинової олії, головне без запаху);
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 чайні ложки цукру;
• 50 мл. розтоплене вершкове масло.

Начиняти круасани з листкового тіста можна ягодами, шматочками шоколаду, кремом із вареного згущеного молока . Для начинки знадобиться:

• 150 г вишні з варення;
• 50 г шоколаду.

Для більшої краси можна буде обсипати випічку маком або кунжутом.

Як приготувати

Кажуть, якщо людина вміє читати, то й готувати вона обов’язково навчиться, мовляв, головне прочитати рецепт. Можливо, так і є, але не забувайте про те, що будь-яку страву обов’язково потрібно щедро присмачити вашою любов’ю. Можна і не так пафосно, просто готуйте в гарному настрої. Увімкніть улюблену музику, одягніть веселий фартух і посміхайтеся.

Їжа, приготована з посмішкою, кардинально відрізнятиметься від тієї, яку ви приготували, будучи не в дусі. Навіть якщо інгредієнти та рецепт однакові. Саме тому нудне слово «готування» замінюйте у своїй голові на щось більш позитивне, можливо на «створення чергового кулінарного шедевра», повірте, ви здивуєтеся результату. Отже, повертаємося до рецепта. Готувати, як завжди будемо покроково.

Легко і просто: начинка

Круасани в домашніх умовах будемо готувати з простою начинкою. Для неї перемішайте варене згущене молоко з м’яким вершковим маслом, і все готово.

Готуємо тісто

Підігрійте молоко до 30 С. У невеликій мисці змішайте молоко, дріжджі та цукор. Зачекайте 7 — 10 хвилин, поки дріжджі набрякнуть.

У великий посуд просійте борошно, потім туди ж вилийте дріжджову суміш, додайте рослинну олію, сіль і білок яйця. Жовток не викидайте, він нам ще знадобиться. Добре перемішайте всі інгредієнти і ретельно вимісіть тісто. Накрийте миску рушником і залиште в теплі доти, доки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі. Це займе приблизно півтори години. Викладіть м’яке тісто на стіл (попередньо присипте робочу поверхню борошном), розріжте на 8 рівних шматочків і кожен скачайте в кульку. Тепер потрібно прикрити кульки рушником і дати їм постояти ще 15 хвилин. У цей час не варто дрімати, розтопіть 50 г. вершкового масла. Для приготування листкового тіста розкачайте кожну кульку в коржик завтовшки приблизно 3 мм, і кожен другий змастіть розтопленим маслом. Тобто, першу розкатали — змастили, другу розкатали — не змастили, третю змастили і так далі. Складіть усі коржі так, щоб вийшла стопочка. Тепер обережно розкачайте стопку у велике коло, товщиною трохи менше 0,5 см. Цей великий корж потрібно розрізати на 16 однакових секторів. На кожен сектор викладайте начинку (я вирішила в частину круасанів загорнути часточку шоколаду, а в іншу частину — вишню з варення) і скручуйте трикутники в круасани, починаючи з широкого боку. Лист змастіть маслом, на нього викладайте круасани. Не розташовуйте їх впритул один до одного! Час увімкнути духовку на 200 С. Накриваємо лист із заготовками рушником і відпочиваємо приблизно 30 хвилин, поки вони піднімуться. Перед тим, як ставити круасани з начинкою в духовку, можна змастити їх жовтком (або молоком) і присипати маком або кунжутом за смаком. Рецепт свідчить, що випікати наш делікатес потрібно близько 25 хвилин до рум’яної скоринки.

Поки випікаються круасани, можна поговорити про секрети та хитрощі. Чи знаєте ви, що вкривати тісто та напівфабрикати краще лляним рушником? Льон виводить зайву вологу і тепло, і тісто під ним не пріє, а насичується киснем, але не завітрюється. Готову випічку (зокрема з листкового тіста) теж рекомендують не вживати в їжу одразу, а дати їй настоятися під рушничком із льону, щоб виріб став ніжним і м’яким.

Відчуваєте аромат французьких кафетеріїв? Варіть каву, круасани з начинкою вже на підході! Витягнувши випічку з духовки, дайте їй трохи охолонути. А тепер можна зробити фото і насолоджуватися вишуканим десертом.