Запіканка із сирої картоплі з фаршем у духовці

Картопля була і залишається одним із найбільш затребуваних овочів на столах наших співвітчизників. Рецептів із фото картопляних страв, таких як запіканка з фаршем у духовці, в мережі дуже багато, оскільки страва дуже смачна.

Картопляна запіканка з пюре з фаршем

Дуже смачною є картопляна запіканка з пюре. Така страва подарує «друге життя» вчорашньому пюре або допоможе приготувати смачну запіканку нашвидкуруч із розчинного пюре швидкого приготування. До того ж, запіканка з пюре набагато швидше готується і завжди пропікається.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці

Для простоти приготування наведено фото-рецепт картопляної запіканки з пюре і фаршем у духовці:

1. Кілограм картоплі солиться і відварюється у воді до готовності. Потім варену картоплю подрібнюють на пюре за допомогою занурювального блендера або товкушки. В отримане пюре вводяться 2 яйця, це допоможе пюре тримати форму. Для поліпшення смаку і консистенції кухарі рекомендують додати в пюре 50 г вершкового масла.
2. Фарш обсмажується на сковороді до готовності, сіль, перець та інші спеції додаються за смаком. Цибулю пасерують до золотистого відтінку в тій самій олії, так зменшується калорійність страви та економиться рослинна олія.
3. Форму для запікання змащують вершковим маслом і присипають панірувальними сухарями, так запіканка набуде хрусткої скоринки і потрібної твердості країв.
4. Половина пюре рівномірно розподіляється по поверхні форми. Далі викладається приготований фарш із цибулею і зверху покривається рештою пюре. Зверху також можна присипати паніруванням або прикрасити тертим сиром і зеленню.
5. Запіканка з пюре випікається швидко, достатньо 20-25 хв. і можна подавати до столу.

Запіканка з тертої сирої картоплі з фаршем

Запіканка з тертою картоплею і фаршем особливо сподобається тим, хто любить деруни з фаршем, але не любить смажити їх. Рецепт такої запіканки простий:

1. 0,5 кг фаршу обсмажується на олії, 1 головка нарізаної цибулі пасерується окремо і змішується з фаршем. У готову суміш додається сіль, перець і зелень.
2. 5 середніх картопляних бульб подрібнюються на тертці. Рекомендується віджати отриману картоплю від зайвої вологи. Для міцності картопляної начинки можна додати 1 сире яйце.
3. Дно і борти форми для випікання змащуються олією. Викладається шар фаршу, зверху шар тертої картоплі.
4. У розігрітій духовці страва випікається 50 хв. на середньому вогні.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами

Одним із найбільш ситних і смачних є поєднання грибів і фаршу. Особливо це поєднання стане вдалим у запіканці з картоплі, фаршу та грибів, запечених у духовці.

Вище представлений покроковий відео-рецепт із фото:

1. Подрібнити 5 середніх бульб картоплі. Провідні кухарі рекомендують нарізати картоплю півкільцями, так зберігається структура і овоч добре пропікається.
2. М’ясний фарш обсмажується на пательні та додається пасерована цибуля.
3. Гриби обсмажують на олії. Іноді буває, що під час обсмажування гриби починають виділяти занадто багато соку. У такій ситуації рекомендується злити зайву рідину й обсмажити гриби ще раз.
4. На змащене деко викладають половину очищеної картоплі.
5. Далі, або окремо шар фаршу, потім шар грибів, або м’ясо з грибами можна перемішати і викласти на картоплю.
6. Зверху розподіляють шматки картоплі, що залишилися. Запіканка може бути посипана тертим сиром.
7. Випікається в духовці 45-50 хвилин.

Картопляна запіканка з курячим фаршем

Запіканка з курячим фаршем — дієтична страва, завдяки курячому м’ясу.

1. Картоплю очищають від шкірки та подрібнюють. Фарш із курки приготується швидко, тому для прискорення приготування картопля відварюється до напівготовності.
2. Кухарі-професіонали до обсмаженого курячого фаршу рекомендують додавати підсмажені моркву та цибулю. Фарш солиться і перчиться.
3. У заготовленій формі інгредієнти викладаються шарами: картопляний, шар із фаршу та овочів і зверху покривається картоплею.
4. За попередньої обробки картоплі та фаршу, час випікання в духовій шафі становить 25 хв.

Картопляна запіканка з фаршем як у дитячому садку

Для тих, хто хоче знову відчути смак цих ласощів, представлений цей рецепт:

1. 1 кг картоплі очищається і відварюється в каструлі. Потім відварений овоч подрібнюють у пюре, додають 200 мл молока і 40 г вершкового масла, це додасть ніжності та легкості запіканці. У пюре розбивається 1 куряче яйце.
2. Фарш із цибулею та морквою обсмажуються до золотистої скоринки.
3. Картопляне пюре і фарш з овочами перекладаються шарами у форму для випікання. Рекомендується кожен рівень запіканки щільно утрамбовувати, не залишаючи просвітів.
4. Випікається страва в духовій шафі при 160 гр 30 хв.

Картопляна запіканка з фаршем і помідорами

Така запіканка готується за вищевикладеним принципом, тільки крім шарів картоплі та фаршу прокладається ще один шар нарізаних кільцями помідорів. Професіонали радять попередньо ошпарити томати окропом і очистити від шкірки, проте за бажанням помідори можуть бути запечені і зі шкіркою.

Не рекомендується замінювати свіжі помідори консервованими томатами або томатною пастою. Також слід враховувати, що кислота, яка виділяється з помідорів під час термічної обробки, гальмує процес приготування страви, тому, навіть за попередньої обробки інгредієнтів запіканки, страва готуватиметься не менше години.

Ідеальним доповненням до картопляної запіканки з фаршем і помідорами стане розплавлений сир.

Картопляна запіканка з фаршем та овочами

Така запіканка готується за стандартним рецептом:

• Овочі для запіканки можна підібрати відповідно до своїх уподобань. Досвідчені кулінари рекомендують обирати овочі різних кольорів, так страва вийде не тільки смачною, а й візуально приємною.
• Які б не були обрані овочі, попередньо їх рекомендується обсмажити на олії та за необхідності очистити від шкірки.
• Овочами можна прикрасити верх запіканки, тільки важливо стежити, щоб овочі не пересушилися.

Картопляна запіканка з фаршем і горошком

Фото-рецепт нижче допоможе приготувати картопляну запіканку з фаршем і горошком у духовці:

1. 5 середніх картоплин нарізаються соломкою або пластинами.
2. Моркву, цибулю і фарш пасерують на сковороді.
3. У форму для випічки укладається і розрівнюється фарш із горошком.
4. Зверху укладають картоплю і посипають сиром.

Час приготування 50-60 хв.

Порада від шеф-кухаря: горошок краще брати свіжий, він швидко приготується і дасть неповторний аромат страві.

Картопляна запіканка з фаршем і сиром

Така запіканка чудово ілюструє фразу «Все геніальне-просто».

На 0,5 кг очищеної картоплі беруть 300 г обсмаженого фаршу і укладають по черзі. Заключним шаром є тертий сир. Час запікання 50 хв.

Щоб отримати ідеальний результат, можна скористатися порадами:

• Щоб уникнути підгоряння запіканки, слід використовувати напівготові інгредієнти.
• Для того щоб зробити запіканку менш калорійною, рекомендується замість використання олії простелити дно посуду для випікання фольгою матовою стороною вниз.
• Щоб сир не підсох завчасно, його слід посипати за 15 хвилин до готовності страви.

Картопляна запіканка з фаршем по-французьки

Для картопляної запіканки з фаршем по-французьки потрібен той самий фарш, цибуля, сир і картопля, тільки розміщуватися всі ці інгредієнти будуть по-іншому:

1. Картоплю очищають і нарізають кружальцями.
2. Цибуля нарізається кільцями.
3. Фарш заздалегідь підсмажується в посуді з товстим дном.
4. У посуд для випікання укладають картоплю, потім фарш, на який кладуть кільця цибулі та на закінчення все посипають тертим сиром.
5. Випікатися в духовці ця страва має не менше 1 години.

Багато кухарів і домогосподарок використовують варіант, де замість однієї великої запіканки на деку формують кілька порційних запіканок за написаним вище принципом.

Картопляна запіканка з фаршем, рисом і капустою

Фото-рецепт картопляної запіканки з фаршем, рисом і капустою в духовці:

1. Картоплю і рис відварюють до готовності. Картоплю пюрирують.
2. Капуста шаткується і тушкується на сковороді з додаванням 1 ст. л. томатної пасти.
3. Фарш обсмажується і змішується з відвареним рисом.
4. Отримані інгредієнти один за одним викладаються у форму для випічки. Все поливається заливкою зі сметани та яйця.
5. Випікається страва протягом 50 хв.

Картопляна запіканка-рулет із фаршем

Надати оригінальності звичній страві допоможе форма подачі запіканки у вигляді рулету. Для приготування знадобиться:

• 6 середніх картоплин.
• 500 г фаршу.
• 1 яйце та окремо 1 жовток (для змащування верхівки).
• 2 ст. л. борошна.
• 1 цибулина.
• Сіль і перець.
• 30 г олії.

Фото-рецепт приготування картопляної запіканки-рулету з фаршем у духовці:

1. Очищена картопля відварюється 20 хв. Готовий овоч подрібнюється і змішується з яйцем, олією та борошном.
2. Цибуля і фарш пасеруються на сковороді.
3. На харчову плівку або силіконовий килимок рівномірної товщини викладається пюре.
4. У середину пласта з пюре викладають фарш.
5. За допомогою плівки краї картопляної основи змикаються, утворюючи м’ясний рулет.
6. Рулет перекладається на духовий лист і покривається збитим жовтком для надання виробу рум’яної скоринки.
7. Страва випікається 40 хв.

Картопляна запіканка з фаршем і квасолею

Запіканка з картоплею, фаршем і квасолею готується за стандартною для цієї страви схемою. Квасоля може бути відвареною, для цього квасолеві боби варяться в підсоленій воді до готовності (приблизно 1-1,5 години). Досвідчені фахівці радять перед варінням залити квасолю водою і залишити набухати на 10 годин.

Але набагато простіше і швидше придбати в найближчому магазині вже готову, консервовану квасолю. Картопля, фарш і квасоля укладаються шарами і випікаються 50 хв у духовій шафі.

Багатошарова картопляна запіканка з фаршем «А-ля лазанья»

Багатошарова запіканка з фаршем має найефектніший вигляд, до того ж, крім шарів фаршу і картоплі, що чергуються, можуть бути присутніми овочеві шари з помідорів, баклажанів і будь-яких інших овочів.

Запіканка «А-ля лазанья» готується легко:

1. Заготовлюються складові запіканки.
2. У форму викладається тонким шаром пюре, потім також тонким шаром фарш, і наступним шаром овочі. Далі всі шари повторюються.
3. Заключний шар має стати картопляним, його покривають тертим сиром.
4. На 40 хв. запіканка відправляється в духову шафу.

Приготування картопляної запіканки в духовці

Ось як робиться картопляна запіканка з фаршем у духовці, рецепт із фото подано нижче:

1. Для запікання в духовці картоплю очищають і ріжуть на бруски або круги.
2. М’ясо подрібнюється на фарш і обсмажується з цибулею.
3. Перекладені шарами на деку м’ясо та картоплю поміщають у духовку на 50 хв.

Секрети від фахівців із приготування запіканки в духовці:

• Страва готується набагато швидше і рівномірно пропечеться, якщо складові піддавати хоча б недовгій термічній обробці.
• Рекомендується накривати деко або форму для запікання кришкою чи фольгою, так страва не буде сухою, приготується рівномірно і значно швидше.
• Духовку слід почати прогрівати за 10 хвилин до того, як поставити запіканку в неї, так вдасться уникнути пересушування страви.

Приготування запіканки в мультиварці

Універсальна інструкція з приготування картопляної запіканки з фаршем:

1. Картопля нарізається невеликими скибочками або кубиками. Фарш заправляється спеціями за смаком. Цибулю нарізають кільцями середньої товщини, перемішують із 2 ст. л.л. майонезу.
2. У ємність мультиварки по черзі укладаються шар цибулевих кілець, далі шар фаршу і шар картоплі. Зверху при бажанні посипається тертим сиром.
3. Усю страву рясно заливають заливкою, наприклад, 20 % сметаною.
4. Випікання відбувається в режимі «Випічка» 40 хв.

Кілька секретів від професійних кулінарів:

• Запіканку не слід діставати одразу, а дати хоча б трохи охолонути, така страва триматиме форму і не розвалиться.
• Температура вибирається залежно від кількості інгредієнтів.
• Мультиварка не зробить запіканку з хрусткою скоринкою зверху, але якщо перевернути її і встановити режим смаження на 2 хв., то можна отримати запіканку як із духовки.
• Для запіканки в мультиварці дуже важлива заливка, в якості неї можуть виступити вершки, молоко або сметана. Заливка дасть змогу страві не пересушиться і не пригоріти по краях.

Соус для картопляної запіканки

Соуси можуть стати не тільки чудовим доповненням до будь-якої страви, а й виручити господиню, якщо страва пересушена. Кілька соусів для картопляної запіканки з м’ясом:

• Для сирного соусу змішується 1 ст. сметани, 2 упаковки плавленого сиру типу «дружба» у «ванночках», за бажанням додається рубана зелень. Запіканка поливається таким соусом безпосередньо перед подачею.
• Сметана сама по собі може стати чудовим соусом, але для досягнення незвичного смаку додаються сіль, перець і перетертий відварний жовток.
• Молочний соус стане прекрасним доповненням до будь-якої запіканки. Готують його, підсмажуючи 1 ст.л. борошна на рослинній олії. У цю суміш вливається 50 г бульйону і кип’ятиться 10 хв., далі 1 жовток розводиться в 50 г молока і вмішується в масу на сковороді. Досвідчені кухарі радять заздалегідь відварити жовток, тоді в соусі він розподілиться рівномірно і не утворяться грудки.
• Один із найпростіших і найшвидших у приготуванні соусів є часниковий. Для нього потрібно змішати майонез і сметану в пропорції 1 до 1, додати 3 подрібнених часникових зубців і зелень за смаком. Якщо соус занадто густий, рекомендується додати трохи кип’яченої води.

Як красиво подати картопляну запіканку?

Приготувати страву — це півсправи, важливо її естетично презентувати, щоб не тільки шлунок, а й око тішилося. Завдяки деяким фото простих рецептів, на яких видно як подати картопляну запіканку з фаршем, приготовану в духовці, можна збагнути:

• Якщо естетичний вигляд дозволяє, то подати запіканку можна прямо в посуді, в якому вона і готувалася.
• Цілісна запіканка може бути покладена на блюдо або тацю, тож кожен охочий зможе відрізати собі потрібний розмір порції.
• Особливо привабливий вигляд запіканка матиме на подушці з листя салату. Крім салату запіканка може бути прикрашена свіжими овочами і гілочкою зелені.
• Можна подати запіканку заздалегідь политу соусом або поставити на стіл поруч із запіканкою соусницю.

Цілісна запіканка може бути заздалегідь розділена на порції та подана з овочами і дрібнорубаною зеленню.

Джерело інформації: https://romasblog.icu/