Курка з картоплею запечена у фользі в духовці

Варіант 1: Класичний рецепт фаршированої курки з картоплею у фользі в духовці

Чим чудова така страва — м’ясо і гарнір до неї готуються одночасно. Картопля, просочившись м’ясними соками й ароматами, — мало не смачніша за саму курятину. Якщо, на ваш погляд, його недостатньо, візьміть більше деко, а картоплю змастіть майонезом і запечіть додатковою порцією в окремому згортку.

Інгредієнти:

• свіжа куряча тушка, масою приблизно в 1,5 кіло;
• півкілограма картоплі;
• по 50 мілілітрів меду, соєвого концентрату, олії та яблучного оцту;
• половина ложечки паприки;
• часник і гірчиця.

Покроковий рецепт запеченої курки з картоплею у фользі в духовці

Мед підігрійте, розтопіть, якщо застиглий, і змішайте з гірчицею, рубаним часничком і теплим соєвим соусом. Трохи підсоліть і додайте частину паприки.

Курку підготуйте стандартно — огляньте, видаліть усе зайве, обполосніть і висушіть. Ретельно змастіть сумішшю, приготованою в першому кроці, упакуйте в пластиковий пакет і приберіть на годину в прохолодне місце.

Вимиту картоплю зваріть «в мундирі» до напівготовності, заливши холодною водою і очистивши, після охолодження, наріжте короткими брусочками. Олію, оцет, трохи солі, і залишок паприки, змішайте, трохи збийте виделкою. Полийте сумішшю картоплю, розділяючи всі брусочки, перемішайте, залиште маринуватися на годину або трохи менше.

Тушку нафаршируйте картоплею, оберніть фольгою і покладіть на деко. Перший етап запікання — година, при 180 градусах. Потім фольгу акуратно розгортаємо, і ще годину запікаємо курочку за тієї ж температури.

Варіант 2: Домашня вечеря — швидкий рецепт курки з картоплею у фользі в духовці

Гірчиця і терта цибуля промаринують курча дуже швидко, але тривалість запікання скоротити, на жаль, не вдасться. Страву можна вважати швидкою лише відносно, хоча на тлі інших рецептів вона дійсно готується швидко.

Інгредієнти:

• курча, масою до кілограма;
• 300 грамів цибулі;
• дві ложки домашньої негострої аджики;
• часник;
• склянка жирної сметани;
• три ложки «міцної» гірчиці;
• велика морквина;
• ложка соняшникової олії;
• п’ять картоплин, середнього розміру;
• сіль, приправи для запікання птиці.

Як швидко приготувати курку з картоплею у фользі в духовці

Курча оглядаємо, видаляємо пір’я, обпалюємо та обполіскуємо. Розрізаємо тушку по грудці та розгортаємо. Злегка відбиваємо молоточком.

Цибулю очищаємо, натираємо терткою або розмелюємо блендером. Трохи присоливши, змішуємо з гірчицею і ложкою розкладаємо по найбільш м’ясистих частинах тушки. Вістрям ножа трохи надколюємо м’ясо, вкрите цибулевим маринадом. Витримуємо 20 хвилин.

Тим часом очищаємо картоплю і моркву, нарізаємо тонкими брусками, присолюємо. Половину сметани змішуємо з аджикою і заправляємо овочі, залишаємо хвилин на десять.

З курчати, ножем і разовими серветками, прибираємо маринад, обтираємо вологою ганчіркою. Велику сковорідку без ручки застеляємо фольгою, розкладаємо по колу овочі. У середину укладаємо спинкою донизу курча, підливаємо під нього олію, посипаємо спеціями, загортаємо фольгу, ретельно підгинаючи краї.

Температуру в духовці піднімаємо до 210 градусів, 25 хвилин витримуємо курочку і швидко виймаємо. Розгорнувши фольгу, перевертаємо тушку спинкою догори, овочі просто перемішуємо, ще півгодини запікаємо.

Тим часом подрібнюємо часник, змішуємо зі сметаною, що залишилася. Поливаємо нею майже готову страву, переважно овочі. Повертаємо жаровню в духовку, даємо трохи підсохнути сметанному соусу.

Варіант 3: Проста, смачна страва — курка з картоплею у фользі в духовці

Ця курка для тих, хто може пожертвувати часом на приготування, але не готовий довго возитися з підготовкою продуктів. Усе елементарно — очистили, нарізали, змішали, запекли!

Інгредієнти:

• парна куряча тушка, вагою приблизно півтора кіло;
• кілограм молодої картоплі;
• третину склянки майонезу;
• чайна ложечка суміші сушеного базиліку та майорану;
• перець, часник і сіль.

Як приготувати

Курочку обполосніть, огляньте та висмикніть залишки пір’їнок. Вістрям вузького ножа зробіть проколи в найбільш «м’ясистих» частинах, вставте скибочки часнику. Перець і ароматні трави розітріть у ступці, додайте сіль і, за бажанням, кілька рубаних зубочків часнику, перемішайте, натріть тушку зсередини і зовні.

Курку рясно змастіть майонезом, викладіть на лист фольги в середині жаровні. Картоплю ретельно вимийте, якщо вона справді молода і невелика — можете не очищати, інакше зішкребіть шкірочку і виріжте заглиблення вічок. Розкладіть бульби навколо тушки, велику картоплю розріжте на частини.

Накрийте деко цільним листом фольги та розігрійте духовку. Запікайте протягом години, потім верхній лист приберіть і підрум’яньте курочку ще півгодини.

Варіант 4: Курка з картоплею у фользі в духовці з грибами

Цю страву, якщо сподобається, можна готувати навіть із частин курки, коли цілої птиці немає під рукою. Гриби замінні на гливи, хоча з розмоченими сушеними вийде чи не смачніше.

Інгредієнти:

• половина курячої тушки, або 650 грамів будь-яких м’ясистих частин;
• 300 грамів дрібних печериць;
• 0,8 кілограма картоплі;
• дві ложки кетчупу;
• 2/3 склянки середньожирного майонезу;
• сіль і гострі спеції (суміш готових приправ для птиці).

Покроковий рецепт

Майонез, спеції та кетчуп перемішуємо, можна видавити зубочок часнику, сіль не кладемо. Печериці промиваємо і розрізаємо, скоріше для краси, невеликі гриби пропечуться в будь-якому разі.

Тушку, або частини птиці розрізаємо з розрахунку два шматочки на порцію. Перемішуємо в глибокій мисці курятину і гриби з маринадом, залишаємо на термін від сорока хвилин до півтори години.

Очищену і промиту картоплю нарізаємо великими часточками у форму для запікання, трохи присолюємо і перемішуємо. Зверху розкладаємо курятину з грибами і весь маринад. Ретельно підгинаючи з усіх боків, вкриваємо форму фольгою, ставимо при 200 градусах на двадцять хвилин у духовку.

Фольгу знімаємо, вміст жаровні перемішуємо, встановлюємо форму назад. Прогрів з хвилину на максимумі, переставляємо регулятор на 180 градусів — температура повільно знизиться до потрібної.

Засікаємо 45 хвилин, через половину цього часу перемішуємо страву. Бажано зробити це не один, а два-три рази, але тоді тривалість приготування збільште хвилин на вісім.

Варіант 5: Розкішна курка з картоплею у фользі в духовці

Найскладніший рецепт у добірці, зате курятина, просочившись ароматами яблука і сухофруктів, прикрасить будь-який стіл. Якщо на останньому етапі поверх картоплі викласти фруктову нарізку з консервованих ананасів і часточок апельсина, а в саму курку влити ложку розбавленого сухого вермуту, то без свічок і романтичної музики вечеря буде неповною.

Інгредієнти:

• дві половини курячої тушки, задні частини — загалом близько півтора кілограма;
• картопля дрібна — кілограм;
• велика цибулина і дві морквини;
• дві ложки сушених скибочок солодкого перцю;
• ложка пісної олії;
• часник, мелений гострий і чорний перець, спеції для запікання птиці, крупна сіль;
• сир «Голландський» — 150 грамів;
• бульйон натуральний, або з концентрату;
• по жмені чорносливу і кураги;
• півкіло яблук.

Як приготувати

Картоплю миємо, очищаємо, розрізаємо половинками, присолюємо і перчимо. Сухофрукти обполіскуємо і запарюємо окропом на чверть години, промиваємо, ріжемо смужками. Часник розбираємо і нарізаємо половинками зубочків. З яблук прибираємо серединки, не чистимо, ріжемо на 6-8 часточок і кожну з них ще раз навпіл.

Курячі частини ретельно вимиваємо, обпалюємо над вогнем, жир зрізаємо і розтоплюємо. Підрум’янюємо на курячому жиру дрібно нарізану цибулю і коротку морквяну стружку, додаємо сухофрукти, пасеруємо кілька хвилин. Саму курку натираємо з усіх боків сіллю і спеціями.

Солодкий перець залити окропом на п’ять хвилин, злити і повторити заново. Перемішати набряклий перець із ще гарячою пасеровкою, посолити, залишити охолоджуватися. Курячі частини зашиваємо з боку хвостика кулінарною або просто товстою ниткою, встановлюємо широкою частиною догори на простелену в жаровні фольгу.

Всередину курки закладаємо суміш яблук із пасеруванням і часником, картоплю зволожуємо пісною олією, перемішуємо, розкладаємо з половиною яблук навколо курки. Із фольги вирізаємо два кружки, і, трохи підвертаючи, вкриваємо верх курячих частин. Листом фольги вкриваємо картоплю з яблуками, згортаємо два широких кульки або купола і накриваємо частини курки.

Духовку розігріваємо до 200-220 градусів, жаровню ставимо акуратно, не мнучи фольги. Через десять хвилин перемикаємо регулятор на 180 градусів і засікаємо ще двадцять хвилин. З напівготової курочки знімаємо верхні ковпаки, підливаємо чверть склянки бульйону, півгодини прогріваємо і видаляємо решту фольги. Перевіряємо готовність, поливаємо соками з низу жаровні, посипаємо тертим сиром, за необхідності ще витримуємо в гарячій духовці.

Можна на останньому кроці накрити курку ковпаками з фольги або не робити цього, залежно від того, чи потрібна вам хрустка скоринка, чи соковита шкірка.

Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/