Філе минтая в клярі рецепт із фото

Страви з риби поширені в усьому світі, оскільки належать до числа найбільш корисних. До однієї з найбільш популярних належить минтай, смажений у клярі.

Такий спосіб приготування був вигаданий у Європі, але в якій із країн це зробили перші — точно невідомо. У різних національностей використовуються різні види кляру, хоча останнім часом традиційні варіанти однієї країни поширюються і в інші.

Тож можна ознайомитися з різними способами приготування страви та обрати той, який буде до смаку членам сім’ї.

Користь і шкода страви

Риба минтай характеризується великою кількістю цінних кислот, амінокислот і мінералів, що містяться в ній. Це робить її дуже корисною для волосся та шкіри, а також для функціонування серцево-судинної системи.

Мала калорійність сприяє зниженню ваги у тих, хто часто його споживає. Цей продукт необхідний для збереження хорошого зору і для нормальної діяльності ШКТ.

Систематичне включення риби в раціон сприяє зменшенню холестерину і стимулює обмінні процеси. Під впливом речовин, що містяться в ній, активується кровообіг у мозку і поліпшується нервова діяльність. Завдяки наявності йоду, за допомогою цього продукту можна нормалізувати роботу щитоподібної залози.

Несприятливою особливістю є використання соняшникової олії під час обсмажування, що може послабити корисну дію риби. Також негативно впливає на організм додавання великої кількості спецій під час приготування кляру. Тому бажано обмежувати споживання олії та приправ.

Складність, час приготування

Тривалість роботи може варіюватися від 40 хвилин до півтори години залежно від обраного рецепта. Якщо приготування передбачає попереднє маринування рибного філе, то часу буде потрібно ще більше. Рівень складності роботи над стравою — середній.

Підготовка продуктів

Щоб отримати смачну та корисну страву, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт. Для приготування минтая в клярі зазвичай використовують філе.

Цей продукт має бути свіжозамороженим, тому купувати його слід у хорошій торговельній мережі. Потрібно звернути увагу на колір продукту — він має бути білим, без жовтуватих розводів.

Свіжій рибі притаманний специфічний запах, і саме на нього слід орієнтуватися. Крижаної глазурі на шматочках філе не повинно бути багато. Допустимим вважається шар товщиною до 2 мм.

До початку готування рибу розморожують при кімнатній температурі та видаляють надлишки води. За необхідності її можна замаринувати, використовуючи зазначені в рецепті спеції.

Продукти для приготування кляру можуть бути різні. Основна вимога для них — свіжість і правильна консистенція.

Як приготувати минтай у клярі?

Новачкам варто готувати філе минтая в клярі на сковороді згідно з класичним рецептом. Це найбільш простий спосіб приготування.

Готують таку страву з використанням таких компонентів:

• минтай — 600 г;
• рослинна олія — 100 мл;
• яйце — 1;
• молоко — 60 мл;
• борошно — 3 ст. л.;
• спеції;
• сіль.

У процесі роботи вдається приготувати 4-5 порцій.

Минтай у клярі на сковорідці — покроковий рецепт із фото:

1. До початку роботи рибу розморожують. Кожну тушку промивають і розрізають уздовж хребта.
2. Видаляють усі нутрощі та повністю знімають чорну плівку всередині, щоб страва не гірчила. Далі вирізають хребет і виймають дрібні кісточки.
3. Шкірку з тушок знімають. Діяти при цьому слід обережно, щоб не пошкодити філе. Очищені тушки ріжуть на шматочки.
4. Ці шматочки солять і посипають спеціями.
5. В окремій ємності збивають яйце з молоком і приєднують борошно, щоб отримати кляр.
6. До нього теж додають трохи солі та спецій.
7. Компоненти перемішують до однорідної консистенції. Суміш має вийти схожою на густу сметану.
8. Рибні шматочки занурюють у кляр по одному або заливають їх сумішшю і перемішують.
9. На пательні розігрівають олію і викладають туди заготовки.
10. Обсмажування здійснюють з 2 боків, поки риба не набуде рум’яного відтінку.
11. Готовий продукт перекладають на серветки, щоб позбутися надлишків олії.

Страва містить 127 калорій на 100 г. У ньому міститься 28 г білка, 4 г вуглеводів, 5 г жирів.

Варіанти приготування

Зустрічається чимало різновидів цієї страви. Вони різняться тим, який кляр використовується. Він може складатися з різних компонентів.

Минтай у клярі в духовці

Цей рецепт дозволяє зберегти більше корисних елементів за рахунок способу термічної обробки.

Для його втілення знадобляться такі інгредієнти:

• філе — 500 г;
• молоко — 100 мл;
• яйце — 2;
• сир — 120 г;
• борошно — 100 г;
• мелений перець;
• спеції;
• сіль.

Яйця збивають за допомогою вінчика і з’єднують із теплим молоком. У цю суміш сиплють просіяне борошно, сіль і приправи. Рибне філе розділяють на шматочки середніх розмірів.

Кожен з них занурюють у кляр і злегка обсмажують у гарячій олії. Потім заготовки поміщають у форму для запікання, застелену пергаментом.

Поверх них сиплють тертий сир. Запікати рибу необхідно в розігрітій духовці до повного розплавлення сиру.

Минтай у яєчному клярі

Такий варіант приготування теж належить до числа найбільш популярних, оскільки дуже простий у виконанні.

Для нього знадобляться:

• філе — 500 г;
• майонез — 4 ст. л. л.;
• яйце — 3;
• борошно — 4 ст. л.;
• спеції;
• сіль.

Рибу розрізають на шматочки і складають у підготовлений посуд. Їх посипають сіллю і приправами. Кляр готують зі збитих яєць і майонезу, в які для смаку можна додати трави і сіль.

Перемішавши компоненти до однорідної консистенції, до них приєднують борошно. Рибні скибочки заливають отриманою сумішшю, огортають кожну з них і викладають на пательню для обсмажування.

Минтай із соєвим соусом і крохмалем

Посмажити філе минтая в клярі буде непогано з додаванням соєвого соусу.

Рецепт передбачає застосування таких продуктів:

• філе минтая — 500 г;
• соєвий соус — 3 ст. л.;
• білок яйця — 1;
• картопляний крохмаль — 2 ст. л.;
• спеції.

Тушки добре вимивають і просушують, після чого ділять на шматочки. В окрему ємність поміщають яєчний білок, збивають його, вводять туди крохмаль і соус.

Інгредієнти слід змішати, щоб вийшла однорідна маса, якою заливають рибні шматочки. Можна додати спеції. Продукт має постояти приблизно 2 години, після чого його викладають на пательню з розпеченою олією і обсмажують.

Філе минтая в мультиварці

• філе — 400 г;
• рослинна олія — 30 мл;
• борошно — 100 г;
• яйце — 1;
• спеції;
• сіль.

Виделкою збивають яйце і приєднують до нього просіяне борошно. Ця суміш має вийти однорідною. Тушки нарізають на середні шматки і, використовуючи паперовий рушник, видаляють зайву вологу.

Ці заготовки обкатують у борошні та занурюють у підготовлений кляр. У чашу мультиварки наливають олію і розігрівають її, увімкнувши режим «Смаження». Рибу потрібно готувати при відкритій кришці до утворення скоринки.

Минтай у клярі з майонезом

Приготування кляру на основі майонезу — один із найпопулярніших варіантів.

Така страва вимагає використання таких компонентів:

• філе — 500 г;
• майонез — 120 г;
• борошно — 100 г;
• приправи;
• сіль;
• яйце — 3;
• паприка;
• сік лимона — 10 мг;
• каррі.

Майонез з’єднують із яйцями та збивають. До них додають лимонний сік і приправи. За бажанням можна приєднати подрібнену зелень. Потім туди сиплють борошно.

Вимиту і нарізану шматочками рибу опускають у кляр, розмішаний до однорідності, і перекладають на сковороду з розігрітою олією. Заготовки належить обсмажувати до золотистого кольору.

Минтай у клярі зі сметаною

Кляр із додаванням сметани дає змогу приготувати ніжну та соковиту страву. Кисломолочний продукт повинен мати не менше 18% жирності.

Готують страву з таких інгредієнтів:

• філе — 600 г;
• яйце — 3;
• борошно — 50 г;
• часник у гранулах — 5 г;
• сметана — 120 г;
• приправа;
• сіль.

Об’єднують яйця і сметану та перемішують до однорідного стану. Цю суміш заправляють спеціями і часником, також сиплють у неї сіль. Останнім інгредієнтом складу є борошно.

Її вводять обережно, добре розмішують отриману масу, щоб позбутися грудок. Філе розрізають на шматочки, з яких видаляють зайву вологу за допомогою паперового рушника.

Ці заготовки поміщають у суміш і перекладають на сковороду для обсмажування. Страва вважається готовою, коли з обох боків кожного шматочка сформується жовто-золотиста скоринка.

Минтай у клярі на пиві

Додавання пива до страви надає їй незвичайного смаку. Така страва дуже подобається чоловікам, але й серед жінок є поціновувачі.

Його готують із використанням таких інгредієнтів:

• риба — 800 г;
• приправа;
• сіль;
• пиво — 120 г;
• яйце — 2;
• паприка — 2 г;
• борошно — 60 г.

Промите філе ділять на шматочки невеликих розмірів. Надлишки вологи з них видаляють паперовими серветками. Яйця об’єднують із приправами і збивають до піни.

До суміші приєднують пиво. Наливати його потрібно тонкою цівкою і обережно розмішувати. Далі до складу вводять борошно і формують однорідну масу. Нею заливають шматки тушки, після чого викладають їх у гарячу олію і смажать до готовності.

Минтай у клярі на горілці

Алкогольний компонент дозволяє отримати особливо м’яку і соковиту рибу. Додавати його у великій кількості не потрібно, оскільки це позначиться на смаку страви.

Для такого варіанту слід використовувати такі компоненти:

• риба — 800 г;
• борошно — 60 г;
• горілка — 40 мл;
• яйце — 2;
• сіль;
• паприка — 2 г;
• гірчичний соус.

У неглибоку миску розбивають яйця, приєднують до них сіль і приправи. Компоненти добре розмішують, щоб утворилася піна. Туди ж додають гірчичний соус і вливають горілку.

Потім потроху додають борошно, щоб вийшла однорідна не дуже густа маса. Рибу розрізають на шматочки, кожен з яких необхідно занурити в суміш і викласти на сковороду для смаження.

Минтай у клярі з горіхами

Такий різновид страви характеризується більшою корисністю та поживністю.

Її готують із застосуванням таких, компонентів:

• минтай — 800 г;
• горіхи волоські — 90 г;
• яйце — 3;
• сіль;
• борошно — 60 г;
• приправи;
• мелений перець.

Філе, вимите і висушене, розрізають на шматочки і натирають приправами. Яйця змішують із сіллю, додають до них борошно і розмішують до однорідної консистенції. Горіхи пропускають через м’ясорубку і викладають на тарілку.

Рибу занурюють у кляр і обсипають горіховою крихтою. Далі шматочки викладають у гарячу олію і смажать до готовності.

Минтай у часниковому паніруванні

Додавання часнику надає страві гостроти, що подобається дуже багатьом.

Для роботи необхідно підготувати такі інгредієнти:

• минтай — 800 г;
• борошно — 60 г;
• сухарі — 100 г;
• часник — 3 зубки;
• яйце — 2;
• сіль;
• паприка;
• сметана — 30 г;
• зелень.

Яйця збивають і змішують зі сметаною. У цей склад додають паприку і сіль, потім потроху сиплють борошно. Утворений кляр має бути однорідним і досить густим.

Часникові зубчики подрібнюють за допомогою преса і перемішують із рубаною зеленню. До них приєднують сухарі для панірування. Любителі хрустких скоринок на рибі можуть додати ще натертий сир. Нарізані шматками тушки занурюють у суміш і обкатують у паніровці. Після цього заготовки можна смажити в олії.

Минтай у клярі на кефірі

Кляр на основі кефіру використовують дуже часто. Молочний продукт може мати будь-яку жирність, а для надання приємного забарвлення в нього додають приправи.

Компоненти для страви:

• минтай — 900 г;
• борошно — 100 г;
• кефір — 250 мл;
• мелений гострий перець;
• яйце — 2;
• спеції для риби;
• паприка;
• базилік;
• шафран;
• сіль;
• каррі.

У збиті до піни яйця вводять кефір і за постійного перемішування сиплють сіль і приправи. Коли суміш досягне однорідності, починають підсипати борошно, щоб надати кляру потрібної консистенції.

Шматки риби занурюють у цю масу і викладають у добре розігріту олію в сковороді. На обсмажування потрібно близько 10 хвилин.

Минтай у сирі

Додавши сир, можна приготувати рибу в апетитній хрусткій скоринці.

Робота потребуватиме використання таких компонентів:

• минтай — 700 г;
• сир — 250 г;
• яйце — 4;
• мелений перець;
• сіль;
• борошно — 50 г;
• приправа.

Сир подрібнюють на дрібній тертці та з’єднують зі збитими яйцями. В отриману суміш сиплють сіль і приправи. Потім додають борошно і мішають склад, поки він не стане однорідним.

Рибу розрізають на частини й занурюють у суміш. Смажити її потрібно в гарячій олії, оскільки інакше тісто буде прилипати до дна сковороди.

Кляр для минтая на мінеральній воді

Різновид кляру, приготований із додаванням мінеральної води, виходить дуже повітряним.

Інгредієнти для страви:

• риба — 600 г;
• яйце — 2;
• мінеральна вода — 250 мл;
• спеції для риби;
• пластівці — 100 г;
• шафран;
• каррі;
• сіль;
• мелений перець;
• паприка.

Яйця збивають із сіллю і приправами та розбавляють мінеральною водою. До цієї суміші приєднують пластівці. Кляр буде готовий через кілька хвилин після розбухання останнього інгредієнта.

У нього опускають частини філе і викладають на гарячу сковороду. Обсмажування здійснюють на мінімальному вогні.

Минтай у клярі з вином

Приєднання вина надає смаку риби пікантності.

Втілити цей рецепт дають змогу такі компоненти:

• філе — 800 г;
• рослинна олія — 100 г;
• яйце — 2;
• чорний мелений перець;
• червоний мелений перець;
• біле сухе вино — 200 мл;
• борошно — 170 г;
• паприка.

До борошна, перемішаного зі спеціями, додають яйця і формують круте тісто. До нього поступово приєднують вино, щоб отримати склад потрібної густоти.

Розморожені тушки очищають від нутрощів і кісток. Нарізавши їх на порційні шматочки, вмочують у суміш, що містить алкоголь, і приступають до смаження.

Минтай у гострому клярі

• минтай — 700 г;
• вода — 150 мл;
• темпурне борошно — 80 г;
• яйце — 1;
• спеції;
• сіль.

Темпурне борошно можна купити або зробити самостійно з рисового та кукурудзяного. Також можна замінити суміш пшеничним борошном і крохмалем.

Борошно змішують із яйцем і водою. Однорідності масі надавати необов’язково. Слід додати туди спеції для гостроти. Рибне філе ділять на частини. Кожну з них потрібно ненадовго опустити в суміш і покласти в гарячу олію для обсмажування.

Дієтичне філе минтая в клярі

Цей варіант оцінять люди, які стежать за своєю фігурою.

Готують його з таких інгредієнтів:

• філе — 800 г;
• молоко — 150 мл;
• вівсяні висівки — 100 г;
• кукурудзяний крохмаль — 100 г;
• мускатний горіх.

Кляр готують із кукурудзяного крохмалю і вівсяних висівок, змішаних зі знежиреним молоком. Для аромату туди додають мускатний горіх. Принцип приготування страви залишається незмінним. Шматки занурюють у суміш і відправляють на сковороду.

Минтай у клярі з лимоном

Цей різновид страви теж є дієтичним.

Для її втілення потрібні такі продукти:

• яйця — 3;
• лимон — 0,5;
• рисове борошно — 100 г;
• морська сіль;
• житні висівки — 100 г;
• риба — 800 г;
• спеції.

Яєчні білки відокремлюють від жовтків. Білок збивають до піни і з’єднують із висівками та борошном. Сік половинки лимона і морську сіль додають до суміші. Ще в неї кладуть спеції.

Рибне філе розрізають частинами і, зануривши їх у рідке тісто, викладають у гарячу олію для прожарювання.

Корисні поради

Перед приготуванням із риби рекомендується видалити зайву вологу. Що менше її буде, то менш імовірною буде реакція води з олією.

Ділити тушки на частини необов’язково — можна обсмажувати їх цілком, видаливши лише кістки. Але в цьому випадку потрібно збільшити тривалість готування. Якщо немає часу на маринування, слід просто натерти філе спеціями.