Рецепт горішок зі згущеним молоком у горішниці на газу
Ммм. ці чудові горішки! Як у дитинстві! Пам’ятаєте? Хіба хтось міг їх не любити? Вони завжди були найбажанішими ласощами. Звичайно, їх продавали в магазинах, і часом ми купували. Але частіше мама пекла нам із братом їх сама. І вони були в тисячу разів смачніші! Ну і, зрозуміло, безпечніше — вже хто, як не мама (якщо вона нормальна), подбає про те, щоб її діти не їли якусь гидоту.
Зараз, коли розвелося стільки спредів, стільки маргаринів з великою кількістю пальмової олії, олії ши та іншої гидоти, ще більш актуальним і адекватним мені здається приготувати горішки зі згущеним молоком самостійно, вдома! І напекти можна вдосталь, не рахуючи особливо штуки і грами, і пограти з начинкою. Взагалі, начинити шкаралупки можна чим завгодно. Але сьогодні у нас класичний і такий улюблений з дитинства варіант — зі згущеним молоком і маслом. Як зробити горішки зі згущеним молоком зі ще одним варіантом начинки всього за кілька хвилин? Використовувати ту ж саму основу. Тобто другий варіант я пропоную шоколадний. Для цього потрібно додати до масляно-згущеної маси какао-порошок і гарненько збити або розмішати. Ось уже й різноманітність! І при мінімальних часових витратах.
Тож як приготувати горішки зі згущеним молоком у домашніх умовах? Я використовувала для цього радянську горішницю — сковороду. Якщо у вас такої немає, розпитайте у знайомих — напевно, у когось лежить припадає пилом. Можна взяти в оренду. А можливо, що вам її і зовсім подарують!) Якщо не хочеться залучати знайомих, подивіться оголошення в інтернеті. Навіть якщо у вашому місті або населеному пункті ніхто не продає цю корисну штучку (якось слово гаджет, з огляду на її радянське походження, язик не повертається сказати), то вам без проблем її надішлють поштою з іншого міста. А можна вирушити на барахолку — так званий блошиний ринок. Думаю, такий є в будь-якому місті. Там горішницю прикупити можна теж із великою часткою ймовірності. Крім того, у нас залишаються сучасні магазини, зокрема й інтернет-магазини техніки, де електричних горішниць хоч греблю гати.
Ну що, давайте вже пекти горішки зі згущеним молоком рецепт із фото в горішниці на газу перед вами!
Інгредієнти:
- яйця — 2 штуки
- вершкове масло — 250 г
- цукор — 80 г або за смаком
- сіль — щіпка
- пшеничне борошно в/г — 3,5 склянки (
440 г)*
*1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна
Для начинки:
- вершкове масло — 180 г
- згущене молоко — 280 г (
3/4 банки)
Горішки зі згущеним молоком рецепт із фото в горішниці на газу:
З’єднала разом розм’якшене вершкове масло, яєчні жовтки, цукор і сіль. Масло краще взяти 82,5% або хорошої якості 72,5%. До моменту приготування воно має бути вже м’яким, добре піддається збиванню. Кількість цукру — справа індивідуальна. Пам’ятайте про те, що начинка зі згущеним молоком, а значить, солодка. Я пекла горішки для хрещениці, тому поклала в тісто 80 грамів цукру. Чисто для себе зробила б тісто взагалі несолодким.
Збила електричним вінчиком.
Окремо збила яєчні білки протягом двох хвилин, починаючи з маленької швидкості та поступово збільшуючи до максимальної. Потім всипала сіль. Я додаю його в будь-яку солодку випічку. І соду, погашену оцтом.
Збивала ще хвилини 3-4 на максимальних обертах до піків. Час залежить від потужності техніки і свіжості білків. Маса не повинна розтікатися при зміні положення.
Виклала отриману снігову піну білків до масляної маси. Акуратно вмішала білки за допомогою ложки.
Частинами просіяла борошно. Її кількість у вас може відрізнятися від моєї, оскільки клейковина різна. Орієнтуйтеся за ситуацією. Не потрібно прагнути зробити тісто дуже пружним, забитим борошном. Важке тісто стане після випічки занадто жорстким.
Отже, переходимо до основної частини — горішки зі згущеним молоком рецепт із фото в ліщини на газу. Змастила сковорідку тонким-тонким шаром рослинної олії (не переборщіть, інакше буде занадто багато жиру). Виклала шматочки тіста в комірки, надавши відповідну форму, близьку до овальної.
Накрила другою частиною сковорідки, випікала по кілька хвилин з кожного боку. Я зазвичай печу приблизно на середньому вогні. Найкраще, щоб шкарлупки залишалися світлими. Але якщо любите рум’яні, робіть так.
Ми розібралися як зробити горішки зі згущеним молоком, тепер давайте поговоримо про начинку. Масло для неї теж має бути якісним і розм’якшеним. Збила його зі згущеним молоком. Його кількість краще регулювати за ситуацією, оскільки у різних виробників він різної густоти. Крем не повинен бути занадто рідким. Тому краще вливати її поступово, адже додати ніколи не пізно, а ось прибрати вже не прибереш.
Почала складання — у кожну шкарлупку наклала начинку, промащуючи, зокрема, і бортики — так половинки з’єднаються одна з одною в цілісний горішок і не розпадуться. Половинки при випічці виходять різними. Я іноді перебираю кілька, щоб знайти більш підходящу пару з хорошою посадкою. Якщо потрібно, промазую кремом стик ще й після з’єднання шкарлупок.
Зробила 25 горішків із такою начинкою. Далі подумала як приготувати горішки зі згущеним молоком з іншою начинкою — непогано було б внести нотку різноманітності. Тому додала в крем, що залишився, традиційний какао-порошок. Збила.
Начинила горішки шоколадною начинкою. Їх у мене вийшло 16 штук.
Тепер потрібно дати цій смакоті постояти і просочитися. Краще залишити на ніч при кімнатній температурі.
Щоб зверху горішки не були жорсткими, краще не залишати їх надовго в контакті з повітрям — укласти в харчовий контейнер або мішечок. Можна і у вазочці накрити щільно пакетом.
Ось і все! Тепер ви знаєте як приготувати горішки зі згущеним молоком у домашніх умовах — шалено смачне частування до чаю або кави! Воно матиме гідний вигляд на будь-якому святковому столі. І цей смак як у дитинстві, як раніше, безумовно, пробудить у вас і ваших близьких найприємніші спогади. 😉
Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.