Як зробити шпроти з мойви в домашніх умовах

Ще з часів наших бабусь шпроти були важливим атрибутом святкового столу. Ароматна риба подавалася самостійно, з неї робили бутерброди. Минуло багато років, але любов до таких консервів не минає. Сучасні виробники менше думають про якість своєї продукції, тому багато господинь готують шпроти самі.

Переваги

На полицях магазинів все частіше з'являються неякісні продукти. Купівля консервів може обернутися отруєнням, тому що виробники дедалі більше замінюють якісні продукти на дешеві аналоги. Переваги шпрот, зроблених у домашніх умовах:

• ви впевнені, що всі компоненти натуральні, якісні та свіжі;
• домашній продукт завжди кращий, адже ви готуєте його для себе і в чистоті;
• консерви не містять токсичних барвників, підсилювачів смаку та інших харчових добавок;
• домашні шпроти обійдуться вам дешевше, ніж такі самі з магазину.

Магазинні консерви можуть нести небезпеку, не можна заздалегідь знати, що всі технології виготовлення і зберігання були дотримані. Для самостійного приготування не потрібні особливі навички, всі рецепти легкі.

Якщо використовувати мультиварку, то більша частина процесу проходить без вашого контролю. У цей час можна займатися іншими домашніми справами.

Тонкощі приготування

Процес виготовлення займає досить багато часу. Мойва тушкується в соусі з великою кількістю олії. Тривалий процес гарантує, що кісточки розм'якнуть і не будуть відчуватися під час їжі.

Характерний колір шпрот обумовлений використанням натуральних барвників. Зазвичай господині використовують відвар зі шкірки цибулі або міцну чайну заварку.

Перелічимо секрети приготування смачної та корисної страви.

1. Для приготування чаю для фарбування потрібно взяти 1 ст. л. заварки (3-4 чайних пакети) на 250 мл води.
2. Рідину для фарбування потрібно готувати заздалегідь і остуджувати перед тим, як заливати рибу.
3. Заварка зробить мойву бронзовою, а відвар із лушпиння — золотим. Можна поєднувати рідини в різних пропорціях для отримання оптимального відтінку.
4. Час приготування безпосередньо залежить від розміру риби. Краще вибирайте мойву одного розміру. У середньому на тушкування йде до 2,5 годин.
5. Рибу необхідно підготувати до приготування. Витягніть нутрощі та відріжте голови. Ретельно промийте і просушіть інгредієнт.
6. Спеції вибирайте на свій розсуд. Досвідчені господині використовують запашний і чорний перець, лавровий лист.
7. Помістіть рибу в чисту банку і залийте тією олією, в якій вона готувалася. Мінімальний термін зберігання заготовки — 7 днів. Якщо закатати мойву в стерильні банки, то можна прибрати консерви на кілька місяців.

Подавати страву можна як доповнення до картоплі, каш, овочів.

Уважно промийте рибу перед приготуванням, щоб нутрощі не зіпсували смак страви. Під час готування можете не видаляти голови. Цілі риби матимуть особливо ефектний вигляд на святковому столі. Підготуйте необхідний кухонний інвентар і запасіться терпінням.

Зберігати рибу, приготовану за таким рецептом, можна близько 5-8 днів у холодильнику. Для приготування візьміть 1 кг мойви, 2 лаврові листки, 6 горошин перцю, 1,5 ст. л. чорного чаю на 200 мл води, 200 мл олії, улюблені спеції для риби і близько 0,5 ч. л. чорного чаю на 200 мл води, 200 мл олії, улюблені спеції для риби і близько 0,5 ч. л. л. солі. Для надання більш насиченого смаку та кольору візьміть 1 ч. л. чаю. л. рідкого диму, цей компонент необов'язковий.

Розглянемо процес приготування шпрот у духовці.

1. Підготуйте рибу. Необхідно очистити черево від нутрощів і видалити голови. Якщо використовуєте заморожену мойву, то витягніть її з морозильної камери за 12 годин до приготування.
2. Візьміть деко з високими стінками або форму для випікання. Укладіть рибу максимально щільно.
3. Заваріть чай в окропі та настоюйте близько 20 хвилин. За допомогою сита або марлі ретельно процідіть рідину.
4. Заварку змішайте зі спеціями, сіллю і рідким димом. Ретельно перемішайте.
5. Між тушками мойви розкладіть горошини перцю та подрібнені лаврові листи.
6. Залийте рибу спочатку заваркою, а потім олією.
7. Духову шафу необхідно розігріти до 150C. Якщо є можливість, то встановіть режим низ-верх. Готуйте страву 2,5 години.
8. Готові шпроти можна зберігати у звичайному пластиковому або скляному контейнері.

Джерело: https://toprecept.kr.ua/.