Як зробити чизбургер у домашніх умовах

Оскільки сучасний ритм життя накладає свій відбиток на суспільство, все більше людей харчуються похапцем. На допомогу приходять всілякі м’ясні роли, хот-доги і, звісно, всіма улюблені чизбургери. Особливої популярності перекуси такого роду набирають у дітей і підлітків. Унаслідок цього багато господинь вважають за краще готувати продукт самостійно, заощадивши тим самим зароблені кошти. Основу чизбургера становить м’ясна котлета, помідори та сир. До додаткових компонентів належить листовий салат, соус, ріпчаста цибуля.

Як приготувати булку для чизбургера

Не завжди виходить знайти хлібну основу, особливо це стосується маленьких міст. Начинка полягає в м’яку кунжутну булочку з хрусткою скоринкою. Не важко буде приготувати продукт самостійно, розглянемо технологію.

• яйце куряче — 2 шт.
• борошно пшеничне — 570 гр.
• масло вершкове — 60 гр.
• дріжджі пекарські — 20 гр.
• молоко жирне (від 3,2%) — 380 мл.
• сіль — 20 гр.
• кунжут білий або чорно-білий — 20 гр.
• цукровий пісок/пудра — 80 гр.

Для приготування чизбургерних булок використовується дріжджове тісто, тому насамперед готується опара. З’єднайте в одну суміш 300 мл. молока з 450 гр. просіяного борошна, вимішайте до однорідності, додайте дріжджі. В обов’язковому порядку підігрійте молоко перед змішуванням, інакше дріжджі не почнуть бродіння. Після замісу залиште суміш при кімнатній температурі, прикривши рушником. Витримайте 1 годину, за цей термін опара зійде.

Чізбургер із яловичини: традиційний рецепт

Чізбургер являє собою двофазний бутерброд (сендвіч), у якому начинка загортається в круглу булку. Крім хлібної основи чизбургер містить інші інгредієнти. До них належать помідор, ріпчаста цибуля, маринований огірок, плавлений сир, м’ясна котлета (переважно зі свинини та яловичини), соус.

1. Після приготування або купівлі булочок можна приступати до смаження котлети. За традиційним рецептом вона готується з яловичини, але деякі господині вважають за краще робити котлету зі свинини, курки, кролика і навіть баранини. Усе залежить від особистих уподобань, допускається використання фаршу.
2. Головною особливістю м’ясної котлети вважається той факт, що готовий продукт повинен мати плоску (рубану) структуру. Заздалегідь нагострити ніж, приступайте до приготування. Пропустіть через м’ясорубку м’ясо, перетворивши його на фарш. Додайте сіль і спеції за смаком, не перестарайтеся.
3. Для чизбургерних котлет не використовується ріпчаста цибуля і розм’якшений хліб. Виліпіть котлету таким чином, щоб її діаметр був на 0,5 см. перевищував розмір булочки. Котлету дозволяється смажити у фритюрі або на антипригарній сковороді з великою кількістю рослинної олії. Після смаження промокніть м’ясо паперовими серветками, збираючи зайвий жир.
4. Замаринуйте білу ріпчасту цибулю, яка також використовується в чизбургері. Приготуйте розчин зі столового оцту концентрацією 6% і фільтрованої води (однакові пропорції). Нашаткуйте цибулю півкільцями, залийте рідиною і залиште на чверть години. Коли продукт стане ароматним і хрустким, злийте розчин. Приступайте до збирання чизбургера.
5. Наточіть ніж, розріжте булочку вздовж на дві частини. На нижню секцію нанесіть соус (майонез, кетчуп, гірчиця). Помістіть зверху котлету, на неї покладіть круглу часточку помідора відповідного діаметру. Викладіть скибочку плавленого сиру (ідеальним варіантом вважається тостерний). На сир поміщається замаринована цибуля і тонкі скибочки солоних огірків.
6. Змастіть другу половинку соусом, помістіть зверху огірків. Якщо чізбургер вийшов незграбним, скріпіть його зубочистками або шпагами. За бажанням ви можете прикрасити традиційний рецепт оливками, каперсами, листям салату. У такий спосіб ви отримаєте авторський чізбургер, який задовольнить навіть найвитонченіший смак.

Чізбургер із курки

• яйце куряче — 1 шт.
• куряче філе — 300 гр.
• сир твердих сортів — 4 тонких скибочки
• базилік — 15 гр.
• листовий салат — 2 листи
• томати великого діаметра — 1 шт.
• булочка з кунжутом — 2 шт.
• майонез, кетчуп, гірчиця — для соусу
• сир плавлений — 1 пластина

1. Порубайте свіжий базилік, подрібніть томати кільцями. Викладіть приправу на помідори, полийте оливковою олією. Поперчіть, посоліть, викладіть на тарілку і поставте в холод на 10 хвилин.
2. Наріжте куряче філе невеликими кубиками, розбийте до складу яйце. Посоліть, поперчіть, пропустіть усю суміш через м’ясорубку.
3. Сформуйте котлети, обімніть їх у борошні, відправте в морозильну камеру на 20 хвилин. Потім обсмажте на рослинній олії до золотої скоринки.
4. Розріжте булочку вздовж, нижню частину намажте майонезом і кетчупом (можна доповнити гірчицею). Помістіть на першу половинку часточку помідора зі свіжим базиліком, покладіть листовий салат, а на нього котлету.
5. На куряче м’ясо помістіть скибочку сиру, поставте чізбургер у мікрохвильовку на 2 хвилини. Коли склад розплавиться, накрийте вміст другою половинкою булочки (попередньо змастивши її соусом).

Подвійний чизбургер із грибами

• йогурт натуральний — 100 гр.
• цибуля біла ріпчаста — 1 шт.
• яловичий фарш — 600 гр.
• приправа, оцет, сіль — за смаком
• булки з кунжутом — 5 шт.
• печериці — 135 гр.
• соус (майонез, кетчуп) — за смаком
• сир «Чеддер» — 5 скибочок
• листя салату «Айсберг» — 5 шт.

1. Вимийте, почистіть гриби, поріжте їх уздовж ніжки на тонкі скибочки. Зніміть лушпиння з цибулі, наріжте її тонкими пластинками. Приготуйте фарш, додайте до нього дрібно порізані гриби та цибулю. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції за смаком.
2. Розділіть усю масу на 10 рівних секцій, скачайте з кожної котлету. Трохи стисніть, щоб надати форму. Відправте в морозилку на чверть години, починайте готувати соус.
3. Візьміть глибоку ємність, з’єднайте в ній йогурт, оцет, кетчуп, спеції. Посоліть, поперчіть. Сформуйте м’ясні котлети, надаючи їм необхідної форми.
4. Приготуйте сковорідку з антипригарним покриттям, налийте в неї олію, розжарте. Обсмажуйте котлети на середньому вогні до готовності (близько 3-4 хвилин). Після термічної обробки помістіть на готове м’ясо скибочки сиру.
5. Змастіть половинки чізбургера соусом, помістіть котлети всередину, викладіть між ними листя салату. За бажанням можете додати кружальця помідорів, усе залежить від особистих уподобань.

Чізбургер із запеченими овочами

• фарш свинина-яловичина — 550 гр.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• панірувальні сухарики — 60 гр.
• сир твердих сортів — 120 гр.
• болгарський перець — 2 шт.
• кріп свіжий — половина пучка
• яйце — 3 шт.
• томати — 2 шт.
• часник — 2 зубці
• майонез, кетчуп — за смаком
• перець, сіль — за смаком
• приправи — на розсуд
• булка з кунжутом — 10 шт.

1. Видавіть часник, подрібніть свіжий кріп, збийте яйця. З’єднайте інгредієнти, додайте улюблені приправи, посоліть і поперчіть. Змішайте масу з фаршем, вимішайте м’ясо до однорідності.
2. Приготуйте пластикові кришки для закривання банок. Викладіть у них фарш і утрамбуйте. Після формування коржів витягніть їх із кришок.
3. Розстеліть на деку папір для випікання, змастіть його рослинною олією. Викладіть котлети на відстані 3 см. один від одного.
4. Змастіть поверхню котлет кетчупом, зверху покладіть кільця цибулі. Знову нанесіть кетчуп, після цього викладіть кружечки томатів. Завершіть ряд інгредієнтів змащуванням майонезом.
5. Наріжте болгарський перець кільцями. Візьміть одне з них, покладіть на котлету, щоб томати та цибуля опинилися всередині. Помістіть скибочки сиру, розігрійте духовку до 190 градусів.
6. Випікайте начинку 20-25 хвилин. Булочки з кунжутом необхідно заздалегідь підігріти в мікрохвильовій печі та розрізати на 2 частини. Кожну половинку змастіть соусом, потім помістіть між ними листя салату і готову основу.

Практичні поради

1. Як соус для чизбургера можна використовувати абсолютно будь-який склад. Підійде гірчична, часникова суміш, кетчуп із майонезом, цезар, тар-тар. Крім цього багато господинь вважають за краще робити соус власними руками. Досить додати в майонез приправи, зелень, часник тощо.
2. Не у всіх виходить сформувати котлету потрібної форми. Вирішити проблему допоможе пластмасова кришка. Заздалегідь змастіть пристосування рослинною олією, викладіть фарш, відправте в морозилку. Після часткового заморожування витягніть і приступайте до обсмажування.
3. Прийнято вважати, що для чізбургера використовується сир «Чеддер», але ви можете вибрати інший продукт твердих сортів. Плавлений сир додається «на любителя», виходьте з власних уподобань і побажань сім’ї.

Чізбургер подається як самостійна закуска разом із соком, пивом або іншими напоями. Можна доповнити страву картоплею-фрі, смаженою яєчнею, овочевим салатом, нагетсами, запеченими стегенцями.

Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.