Кіш із лососем і броколі рецепт

Кіш із лососем і броколі являє собою традиційну французьку страву. Робиться воно з пісочного тіста і нагадує велику ватрушку, начинкою якої слугують свіжа риба та овочі.

Слід зазначити, що існують різні способи приготування такого пирога. Деякі кулінари як начинку використовують копчену грудку, а також м’ясний фарш, гриби та інше.

Кіш із лососем і броколі: рецепт приготування

Якщо ви не знаєте, яку випічку зробити до святкового столу, то рекомендуємо використати представлений рецепт. Дотримуючись усіх його вимог, ви обов’язково отримаєте дуже смачний і ситний французький кіш із лососем і броколі.

Для реалізації цього рецепта нам знадобляться такі компоненти:

• свіжий лосось — близько 150 г;
• броколі морожена або свіжа — близько 100 г;
• твердий сир, натертий на великій тертці — приблизно 100 г;
• борошно пшеничне — 3 повних склянки;
• розпушувач — 5 г;
• масло вершкове — не менше 250 г;
• вершки середньої жирності магазинні — приблизно 250 мл;
• яйця свіжі великі — 2 в тісто і 3 в заливку;
• оливкова олія — використовувати на розсуд;
• чорний перець і кухонна сіль — застосовувати на свій смак.

Робимо пісочне тісто

Перш ніж приготувати французький кіш із лососем, необхідно замісити пісочне тісто. Для цього яйця злегка збивають виделкою, а потім з’єднують із м’яким вершковим маслом (можна використати будь-який інший кулінарний жир) і гарненько мішають. До отриманої маси додають розпушувач, дрібку кухонної солі та пшеничне борошно.

Усі інгредієнти мішають доти, доки не утвориться однорідне і гладке тісто, що не прилипає до пальців. Щоб легко і просто сформувати з нього кіш із лососем і броколі, основу необхідно викласти в миску і відправити в холодильник на 20-25 хвилин.

Тим часом можна приступити до підготовки начинки.

Обробляємо рибу та овочі

Щоб пиріг кіш із лососем і броколі вийшов максимально смачним, червону рибу слід купувати тільки у свіжому вигляді. Її гарненько миють, видаляючи хребет із кістками та шкірку. М’якоть, що залишилася, нарізають середніми шматками.

Що стосується овоча, то його заливають крутим окропом і витримують у ньому протягом шести хвилин. Відварювати такий продукт не слід, оскільки він швидко розвалиться на частини.

Приготування молочно-яєчної заливки

Щоб під час термічної обробки кіш із лососем і броколі добре схопився, його заливають спеціальною сумішшю. Робиться вона легко і просто. Курячі яйця, що залишилися, сильно збивають міксером, а потім додають жирні вершки, оливкову олію, перець і сіль. Усі продукти повторно мішають, отримуючи однорідну молочно-яєчну масу.

Що стосується твердого сиру, то його натирають на тертці, а потім додають до заливки. До речі, деякі господині використовують цей продукт окремо, обсипаючи ним уже сформовану страву.

Як правильно формувати французький пиріг?

Кіш із лососем і броколі та сиром необхідно формувати в глибокій формі. У неї викладають охолоджене пісочне тісто, а потім приминають руками, створюючи не дуже товстий пласт із бортиками 5-6 см. Після цього на основу викладають шматочки свіжого лосося і суцвіття броколі.

Наприкінці весь пиріг заливають молочно-яєчною сумішшю та обсипають натертим сиром (якщо його не було додано в заливку).

Процес випікання в духовій шафі

Щойно французький пиріг із рибою буде сформований, його відразу ж відправляють у духовку. Протягом 45-50 хвилин заливний виріб випікають за температури 210 градусів. Цього часу має вистачити для того, щоб начинка кіша схопилася, а пісочне тісто повністю приготувалося, стало рум’яним і сипучим.

Подаємо французьку страву до обіднього столу

Після завершення термічної обробки французького пирога його виймають і остуджують у формі. Далі виріб красиво нарізають і подають до столу разом із гарячим чаєм або іншим солодким напоєм.

Інший спосіб приготування французької випічки

Щоб зробити смачний французький пиріг із червоною рибою та овочами, можна використовувати різні способи його заливки. До речі, тісто для такого виробу нерідко піддається зміні. Але, які б інгредієнти для його замісу ви не використовували, головне, щоб воно вийшло пісочним.

Що стосується начинки з лосося та броколі, то її можна робити дещо інакше. Як саме, ми розповімо просто зараз.

Робимо однорідну начинку для кіша

Для приготування ніжнішої випічки інгредієнти слід обробляти дещо інакше, ніж у першому рецепті.

Червону рибу ретельно миють, видаляючи шкірку, а також хребет із кістками. Філе, що залишилося, викладають у чашу блендера і подрібнюють в однорідну кашку. Після цього приступають до обробки броколі. Її викладають у миску і заливають крутим окропом (на п’ять хвилин). Потім її також подрібнюють за допомогою блендера.

Щойно всі інгредієнти для начинки будуть оброблені, приступають до підготовки молочно-яєчної заливки. Для цього курячі яйця гарненько збивають віночком, а потім з’єднують із вершками та спеціями.

Повторно перемішавши всі компоненти, до них додають дрібно натертий сир, а також рибну кашку і подрібнені суцвіття броколі. Збивши інгредієнти міксером, отримують однорідну масу з видимими включеннями лосося й овоча.

Як швидко сформувати пиріг?

Формується французький кіш із такою начинкою досить швидко. Як і в попередньому рецепті, пісочне тісто викладають у форму і роблять основу для пирога з високими бортами. Після цього його в кількох місцях проколюють вилочкою і вливають усю раніше підготовлену масу. У такому вигляді напівфабрикат одразу ж відправляють у духовку і випікають протягом години, дотримуючись температурного режиму в 200-210 градусів.

Як подавати смачну випічку до столу?

Подавати до столу готовий французький пиріг з однорідною начинкою слід лише після того, як він частково охолоне. Якщо спробувати розрізати кіш одразу ж після термічної обробки, гаряча начинка витече, зробивши виріб не дуже красивим.

Вживати таку незвичайну випічку з рибою та овочами бажано в теплому стані разом із солодким чаєм.

Підіб’ємо підсумки

Знаючи покроковий рецепт приготування французького кіша з броколі та лососем, ви можете легко зробити такий самий пиріг, але тільки з використанням іншої начинки. Наприклад, деякі кулінари замість риби й овочів викладають на тісто мариновані, свіжі або смажені грибочки, смужки копченої грудинки, оливки, маслини та інші інгредієнти.

Таким чином, проявляючи фантазію і використовуючи один і той самий рецепт, ви можете кожен раз дивувати членів своєї сім’ї незвичайною і дуже швидкою французькою випічкою, яка обов’язково припаде до смаку всім домочадцям.

Джерело: https://fasterdel.icu/.